おなすの丸だき

新しい調理動画を公開しました。

今回の料理は、夏の「おなすの丸だき」。
大村さんは『大村しげの京のおばんざい』(中央公論社)で、
ご友人の「秋山十三子さんのお得意」として、紹介しています。

動画リンク → https://youtu.be/oCpLLxMtjxo

味付けがシンプルで、おなすの風味と、濃いめの味付けがよく合います。
現代の家庭料理は甘辛いものが、主流ですが、こちらは甘みをつけないのがポイントです。

アツアツをご飯に乗せるだけでなく、冷やしてもおいしいと、大村さんは解説しています。夏野菜をトマトで煮込む、フランスのラタトゥイユも、冷やしてもおいしいとされているから同じですね。

動画では少し多めの水と、醤油、清酒で炊いています。

文中に「こがさないように気をつけながら」とあるので、
もう少し少なめでもよかったのかもしれません。

家庭料理なので、そこは、お好みでどうぞ。

夏の暑い時期のものなので、ぜひこれから8月にかけて、調理してみてください。