おばんざい | 大村しげの愛した京都

しょうがめし

本日、YouTubeに、しょうがめしの調理動画をアップしました。

この料理は、『京暮し』（暮しの手帖社）にて紹介されていて、記述から冬にも春先にも作られていた様子がうかがえます。

本日、YouTubeに、新しい動画を追加しました。

今回は、大村しげさんの著書『ほっこり京ぐらし』（淡交社）の一節から。

彼女が丹波の山寺で食べた、すみれご飯の調理動画です。

本日、YouTubeに、大村しげ再評価プロジェクトのチャンネルを開設しまし

今回の動画では、大村しげさんが書き残した、京都の昔の焼きいもの再現を試みました。

過去に、昔の焼きいもは写真でご紹介したことがありますが、今回は、動画なので、工程や雰囲気が、より伝わると思います。

映像制作には、ハッカ・インターナショナルさんにご協力いただきました。
ぜひ、ご覧ください。

仕事仲間の方から、せっかく調理を再現しているなら、動画も撮ればいいのに、と、お声がけしてもらったので、その方と動画の準備を進めています。

そして、一本目の動画が完成。

2021年2月末、平凡社から『作家の手料理』が発売になりました。この本は30名の作家が書いた料理にまつわる随筆集で、大村しげさんの作品も一遍、選ばれています。

編集を担当された、野村麻里さんに『作家の手料理』の企画意図や、大村さんへの思いを聞きました。

日本橋三越に行ったら、丹波の栗を売っていたので、うれしくなって買ってきました。

大村さんは、栗がかなりお好きだったとみえて、栗について、あれこれと書き残しています。

今回は記述を基に栗ご飯を炊きます。

夏が終わり、今日から9月です。

大村さんの書き残した秋のおばんざいのなかから、『京暮し』（暮しの手帖社）にある「いかご飯」を作ってみました。

春先からの新型コロナ騒動で、京都に帰省するわけにもいかなくなり、まもなく夏が終わります。夏が終わるまでに、大村さんが書き残した夏の、おばんざいを少し作っておきたくなりました。

日本橋三越の食料品売り場に”鹿ケ谷かぼちゃ”が売られていました。1個 1500円也。
鹿ケ谷と書いて”ししがだに”と読みます。

大村しげさんが『美味しいもんばなし』（鎌倉書房）で、雷どうふについて著述を残しています。大村さんのご両親は信心深く、お寺さんとも親しくお付き合いをされていました。