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NHKきょうの料理　昭和63年4月号

以前から、大村しげさんがNHKの長寿番組『きょうの料理』に出演なさっていたお話は、当時周囲にいらした方々にお聞きしていました。

今回、『NHK きょうの料理　昭和63年4月号』（日本放送出版協会）が手に入り、当時の様子が一部わかりました。

大村しげさんは、1997年4月号から、翌年3月号までの期間、婦人公論にて『京都・バリ島　車椅子往来』を連載し、これはのちに同名の書籍として一冊にまとめられました。

今回、紹介するのは、その連載と書籍の双方につながる、『婦人公論1998年11月7日号』です。

YouTubeにて、新しい動画を公開しました。

今回は大村しげさんの著書『ほっこり京ぐらし』（淡交社）を頼りに、三条通を街歩きしました。

大村しげさんは、『京暮し』（暮しの手帖社）のなかで、信楽焼の紅鉢について短い随筆を残しています。紅鉢とは、日常生活に使われていた大小さまざまの焼き物で、開口が大きく、縁の部分に厚みをもたせた形状をした器です。

大村さんは、かなりの焼きいも好きだったようで、度々、焼きいもについて書いています。
いまでは、焼きいもといえば丸焼きが普通だけれど、昔の京都では丸焼きとは別のスタイルが一般的でした。そんな話も、大村さんの記述からわかります。

京都の焼きいもは、丸焼きは丸焼きで別にあって、ふつうは分厚う切ったのを、浅い底の平らなお釜に並べて焼く。（『とっておきの京都』より）

夏が終わり、今日から9月です。

大村さんの書き残した秋のおばんざいのなかから、『京暮し』（暮しの手帖社）にある「いかご飯」を作ってみました。

かねてより、時間を見つけては細々とホームページの地図の更新を続けています。

大村さんの著書から、お店や名所などについての記述を拾い出して、マップにしていく作業です。その作業で「廃絶」というキーワードに出会いました。