大村しげの愛した京都 | しげの著述を辿り、京都を再発見する

おばんざい
おぞよ
おまわり
どれもおかずのこと
大村しげ

栗ご飯

日本橋三越に行ったら、丹波の栗を売っていたので、うれしくなって買ってきました。

大村さんは、栗がかなりお好きだったとみえて、栗について、あれこれと書き残しています。

今回は記述を基に栗ご飯を炊きます。

今回は大村しげさんの著書の中から『静かな京』（講談社）を紹介します。

この本は昭和51年に出版された、京都の名所案内で、昭和60年に文庫化されました。文庫化の際に“わたしの京都案内”の副題がつけられたようです。

大村さんの著書の中でも、個人的には非常に好きな一冊です。

夏が終わり、今日から9月です。

大村さんの書き残した秋のおばんざいのなかから、『京暮し』（暮しの手帖社）にある「いかご飯」を作ってみました。

春先からの新型コロナ騒動で、京都に帰省するわけにもいかなくなり、まもなく夏が終わります。夏が終わるまでに、大村さんが書き残した夏の、おばんざいを少し作っておきたくなりました。

日本橋三越の食料品売り場に”鹿ケ谷かぼちゃ”が売られていました。1個 1500円也。
鹿ケ谷と書いて”ししがだに”と読みます。

大村しげさんが『美味しいもんばなし』（鎌倉書房）で、雷どうふについて著述を残しています。大村さんのご両親は信心深く、お寺さんとも親しくお付き合いをされていました。

京都のおばんざいを広めるきっかけになった『おばんざい』が河出書房新社から文庫で復刊されることになりました。
発売は6月8日。

かねてより、時間を見つけては細々とホームページの地図の更新を続けています。

大村さんの著書から、お店や名所などについての記述を拾い出して、マップにしていく作業です。その作業で「廃絶」というキーワードに出会いました。

先週、仕事で大阪出張があり、これ幸いと京都の実家にも数日、滞在してきました。
今回も、大村さんのゆかりのお店や名所を巡る中で、新たな発見がありました。下鴨の「てづくりとうふすがい」さんです。

大村さんは、おばんざいのレシピを数多く残しています。
文面からは自分たちの食べていた料理を、正確に残したかったというよりも、
なぜ、その料理を食べる習慣があったのか、食材や料理にどんな意味があったのか、といった京都の文化・風習の記録としての意味合いが強かったように思います。