大村しげの愛した京都

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どれもおかずのこと
大村しげ

すみれご飯

本日、YouTubeに、新しい動画を追加しました。

今回は、大村しげさんの著書『ほっこり京ぐらし』（淡交社）の一節から。

彼女が丹波の山寺で食べた、すみれご飯の調理動画です。

本日、YouTubeに、大村しげ再評価プロジェクトのチャンネルを開設しまし

今回の動画では、大村しげさんが書き残した、京都の昔の焼きいもの再現を試みました。

過去に、昔の焼きいもは写真でご紹介したことがありますが、今回は、動画なので、工程や雰囲気が、より伝わると思います。

映像制作には、ハッカ・インターナショナルさんにご協力いただきました。
ぜひ、ご覧ください。

仕事仲間の方から、せっかく調理を再現しているなら、動画も撮ればいいのに、と、お声がけしてもらったので、その方と動画の準備を進めています。

そして、一本目の動画が完成。

2021年2月末、平凡社から『作家の手料理』が発売になりました。この本は30名の作家が書いた料理にまつわる随筆集で、大村しげさんの作品も一遍、選ばれています。

編集を担当された、野村麻里さんに『作家の手料理』の企画意図や、大村さんへの思いを聞きました。

大村しげさんは、『京暮し』（暮しの手帖社）のなかで、信楽焼の紅鉢について短い随筆を残しています。紅鉢とは、日常生活に使われていた大小さまざまの焼き物で、開口が大きく、縁の部分に厚みをもたせた形状をした器です。

今回は、大村さんが本名で活躍していた時代の一冊『主婦』（平凡社）を紹介します。

大村さんは、かなりの焼きいも好きだったようで、度々、焼きいもについて書いています。
いまでは、焼きいもといえば丸焼きが普通だけれど、昔の京都では丸焼きとは別のスタイルが一般的でした。そんな話も、大村さんの記述からわかります。

京都の焼きいもは、丸焼きは丸焼きで別にあって、ふつうは分厚う切ったのを、浅い底の平らなお釜に並べて焼く。（『とっておきの京都』より）

日本橋三越に行ったら、丹波の栗を売っていたので、うれしくなって買ってきました。

大村さんは、栗がかなりお好きだったとみえて、栗について、あれこれと書き残しています。

今回は記述を基に栗ご飯を炊きます。

今回は大村しげさんの著書の中から『静かな京』（講談社）を紹介します。

この本は昭和51年に出版された、京都の名所案内で、昭和60年に文庫化されました。文庫化の際に“わたしの京都案内”の副題がつけられたようです。

大村さんの著書の中でも、個人的には非常に好きな一冊です。

夏が終わり、今日から9月です。

大村さんの書き残した秋のおばんざいのなかから、『京暮し』（暮しの手帖社）にある「いかご飯」を作ってみました。