大村しげ | 大村しげの愛した京都

主婦

今回は、大村さんが本名で活躍していた時代の一冊『主婦』（平凡社）を紹介します。

大村さんは、かなりの焼きいも好きだったようで、度々、焼きいもについて書いています。
いまでは、焼きいもといえば丸焼きが普通だけれど、昔の京都では丸焼きとは別のスタイルが一般的でした。そんな話も、大村さんの記述からわかります。

京都の焼きいもは、丸焼きは丸焼きで別にあって、ふつうは分厚う切ったのを、浅い底の平らなお釜に並べて焼く。（『とっておきの京都』より）

夏が終わり、今日から9月です。

大村さんの書き残した秋のおばんざいのなかから、『京暮し』（暮しの手帖社）にある「いかご飯」を作ってみました。

日本橋三越の食料品売り場に”鹿ケ谷かぼちゃ”が売られていました。1個 1500円也。
鹿ケ谷と書いて”ししがだに”と読みます。

大村しげさんが『美味しいもんばなし』（鎌倉書房）で、雷どうふについて著述を残しています。大村さんのご両親は信心深く、お寺さんとも親しくお付き合いをされていました。

京都のおばんざいを広めるきっかけになった『おばんざい』が河出書房新社から文庫で復刊されることになりました。
発売は6月8日。

かねてより、時間を見つけては細々とホームページの地図の更新を続けています。

大村さんの著書から、お店や名所などについての記述を拾い出して、マップにしていく作業です。その作業で「廃絶」というキーワードに出会いました。

先週、仕事で大阪出張があり、これ幸いと京都の実家にも数日、滞在してきました。
今回も、大村さんのゆかりのお店や名所を巡る中で、新たな発見がありました。下鴨の「てづくりとうふすがい」さんです。

大村さんは、おばんざいのレシピを数多く残しています。
文面からは自分たちの食べていた料理を、正確に残したかったというよりも、
なぜ、その料理を食べる習慣があったのか、食材や料理にどんな意味があったのか、といった京都の文化・風習の記録としての意味合いが強かったように思います。

先日、仕事を兼ねて10日間ほど京都に帰省していました。
その合間にも大村さんの足跡を辿り、あちこちへ。

今回、訪問した中で一番特別な場所が、岩屋山志明院（しみょういん）です。